天热没胃口,就吃西葫芦馅饺子,几块钱成本,清爽解暑,鲜香多汁

时间:2023-05-24 浏览:94分类:小吃 当前位置:首页 > 小吃 > 正文

夏日炎炎,凉拌菜绝对是餐桌上不可或缺的佳肴。今天给大家分享夏日必备的8款凉拌菜,做法简单,爽口开胃,学会能吃一夏天。

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凉拌菜花

菜花一般都是炒着吃或者做干锅菜花,今天和大家分享点不一样的吃法,凉拌菜花,夏季爽口小凉菜不容错过哦。

食材:菜花、小米辣、蒜、干红辣椒、盐、白醋、生抽、白糖

做法:

1、菜花掰成小朵,洗净,锅中烧开水放入菜花,焯至断生盛出,浸泡凉水,冷却后沥干水分装盘备用

2、蒜切薄片、小米辣切小粒放入菜花中,加少许食盐、生抽、白醋和白糖;

3、锅中热油,放入干红辣椒段炸香后浇在菜花上,搅拌均匀即可。一道爽脆微辣,夏日必备的凉拌菜花就做好了,味道口感都很绝哦

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凉拌花生米

食材:花生米,胡萝卜切丁,芹菜切小段、花椒,八角,葱段,姜片、大蒜,干辣椒,香油,白糖

做法:

1、花生米冷水下锅,加葱,姜,花椒,八角,多放点盐,开锅煮二十分钟,关火再焖二十分钟左右(喜欢吃烂一点口感的,可以煮久一点焖久一点)

2、干辣椒段淋热油备用,蒜臼子里放盐,放大蒜,捣成蒜泥备用

3、水开加少许食用油,少许盐,把芹菜胡萝卜放进去,水开焯十五秒左右,捞出过凉水

4、把花生米,芹菜,胡萝卜放大盘里,把蒜泥倒进去,把辣椒油倒进去,多淋点香油,加少许白糖提鲜,拌匀就可以啦

5、夏天吃点凉拌菜很清爽,也很开胃,治愈夏天的没胃口,当做下酒菜也是非常OK的~这道菜重点是,蒜泥和香油,要多放,用我妈的话说就是,出味~

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凉拌金针菇菠菜

食材:金针菇:150克、菠菜:6棵、酱汁配比:高汤300毫升,酱油30毫升,味淋30毫升、木鱼花适量、盐少许

做法:

1、菠菜去根洗干净,金针菇去根洗干净。酱汁把高汤、酱油、味淋倒进锅里,煮沸关火,冷却备用。

2、另烧一锅水,放入少许盐,手持菠菜,先将菠菜根部煮15~20秒,然后把菜叶也放进锅里整体再煮30秒。快速捞出冲凉。然后将菠菜拧干。

3、取一只碗,把拧好的菠菜放到碗里,倒入适量冷却好的酱汁,让菠菜浸泡在酱汁里。再烧开一锅水,倒入金针菇,煮熟金针菇后捞出,冲凉沥干水分。此时把3的菠菜拿出来再拧干。

4、取一只深碗,放入拧好的菠菜和沥干的金针菇,将剩余的酱汁都倒进去,浸泡30分钟以上。取出菠菜和金针菇,沥干酱汁,菠菜切成适合吃的大小,摆盘,淋上一点酱汁,撒上木鱼花即可。一份超级简单爽口的日式拌菜,吃饭的时候配上这么一份小菜超好吃。

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凉拌土豆丝

食材:土豆2个350克、胡萝卜80克,青椒1个50克,小米椒3个,红干辣椒丝一小撮

调料:玉米油35克,蚝油10克,食盐5克、白醋5克,花椒油5克、芝麻油5克,白糖3克、蘑菇精3克,白芝麻适量

做法:

1、土豆,胡萝卜去皮洗净,切成粗细均匀的细丝;我是用刨丝机刨的,效果很好非常细,青椒也切成细丝

2、土豆丝用清水冲洗几遍,把表面的淀粉都清洗干净

3、锅中把水烧开,先下土豆丝和胡萝卜丝煮大概1分钟,再下青椒丝一起再稍微煮一下就行了

4、煮好的丝捞起来用冷水冲洗干净,再放到加了冰块的凉水里浸泡几分钟捞出沥干

5、小碗里放切好的小米椒丝,干辣椒丝和白芝麻,玉米油倒入锅中加热至冒烟后迅速浇倒到小碗里后待凉

6、取一个大碗放入沥干水的土豆丝胡萝卜丝和青椒丝,然后把白醋,盐,蚝油,糖,花椒油和芝麻加入,最后把调好的辣椒油浇上去后搅拌匀就好啦!

7、土豆丝放冰水里这一步可以省略,但如果泡一下土豆丝会更爽脆些,土豆汆水时间不要久2分钟差不多了,时间久就不脆了哦!如果不喜欢的麻辣的味道,花椒油用等量的芝麻油替代,如果嫌做辣椒油麻烦,就直接放两勺老干妈也挺好吃哒

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香菜拌腐竹

虽说腐竹是黄豆的衍生物,但与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富。凉拌的腐竹,既清爽开胃又劲道好吃。

食材:150克腐竹、30克香菜、少许木耳

做法:

1、将腐竹、黑木耳用冷水浸泡至软,腐竹剪成段,黑木耳撕成小朵;

2、将泡好的腐竹挤干水份,锅中倒入适量清水,放入腐竹、木耳、葱段、姜片,撒少许盐,水开后,转小火略微煮十来分钟即可捞出沥干水分备用;

3、开始准备料汁:碗中放入适量小米椒、蒜末、葱花、白芝麻,撒少许盐、鸡精;

4、将植物油烧热后,浇入调料碗中;再倒入1汤勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油,并充分搅匀;将拌好的料汁浇在腐竹木耳上面,充分拌匀即可。腐竹浸泡软之后一定要挤干水分,再放入开水锅中,加些盐、葱姜煮至入味,让其有些底口。

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黄瓜皮蛋

久吃也不厌的黄瓜皮蛋,配上灵魂酱汁,那味道真的太赞了。

食材:皮蛋4颗、黄瓜1根、生抽2勺、蒜头2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、盐/糖适量

做法:

1、皮蛋去壳切成四瓣;将黄瓜削成薄片,卷成小卷,放在盘子的正中间;

2、皮蛋整齐的码在黄瓜卷四边;

3、准备酱汁:2勺生抽、蒜头2粒、小米椒2根、辣椒油1茶匙、醋半勺、盐/糖按个人口味调节;将酱汁淋在皮蛋上面,一道可口的凉拌皮蛋就完成了。

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凉拌茄子

吃厌了油腻热辣的肉末茄子,那就来一道凉拌茄子吧,只需要一点油,轻松打开你的味蕾,关键是好吃低脂有营养!

食材:长茄子、青椒、红椒、小葱、大蒜、盐、鸡精、醋、辣椒油、芝麻油

做法:

1、青红辣椒切成丝,大蒜、小葱切碎备用;

2、将洗净的整条茄子放入锅中蒸5至8分钟,蒸熟后晾凉;

3、将茄子手撕成条装入碗中,加入用适量的盐、鸡精、大蒜、醋和辣椒油调出开胃的料汁,滴少许芝麻油调味,抓拌均匀,最后撒上些许小葱点缀,即可装盘。软滑香糯的茄子拌上凉拌汁,口感如肥而不腻的肉块,相当的可口美味!你学会了吗?

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凉拌木耳

都说吃木耳对身体有好处,我小时候开始家里就总做拌木耳,看着我妈一会功夫就做好了,看着看着慢慢就学会了。小时候总吃,超好吃,爽脆鲜嫩很可口,是记忆中的味道,给大家分享下做法

食材:木耳、大葱、小葱、花椒、干辣椒面、食用油、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、盐、糖

做法:

1、黑木耳提前凉水泡发3-4小时左右,泡好的木耳焯水沥干备用

2、碗里放入蒜蓉、葱白、炒熟打碎的干辣椒面、花椒

3、泼热油,泼热油以后特别香

4、调入盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、藤椒油、葱花拌匀

5、调好的拌汁拌匀木耳,可以再撒点葱花蒜蓉香菜,凉拌菜的所有调料可以根据个人喜好随便放,加一些小米辣和生洋葱味道会更好~

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