饭店里的牛肉片怎么腌?我来告诉你,腌出来跟饭店的一样

时间:2023-05-24 浏览:83分类:美食 当前位置:首页 > 美食 > 正文

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牛肉的肉纤维比较老韧,如果不腌制的话,炒出来的牛肉就比较硬,甚至咬不动,所以一般饭店的牛肉都是经过腌制的。这篇文章主要是介绍如何去腌制牛肉。

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用料:

牛肉500克,盐5克,味精5克,食粉5克,松肉粉3克,水150克,生粉30克,油200克。

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制作流程:

  1. 牛肉横着纹路切成硬币厚的片放入一个容器中。
  2. 把食粉和松肉粉放入一个小碗中,加入适量的水,用东西搅动一下把食粉和松肉粉融化。
  3. 把盐和味精放入另一个碗中,加入适量的水,用东西搅动一下让盐和味精融化到水里。
  4. 把盐和味精水倒入装有牛肉的容器里,用手顺时针搅到盐和味精水都被肉吸收后,再把食粉水和松肉粉水倒进去,再用手搅至水被肉片完全吸收。
  5. 再分几次把水倒入肉里搅均匀,倒一次搅到水完全被肉吸收后再倒一次,直到肉片看起来有点透明状很有弹性就可以了。
  6. 把生粉倒入搅过的牛肉中,把肉搅拌均匀后放入一个容器中,再倒入适量的食用油封面即可。
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